結局ステーキってどう焼くのが正解なんだろう(´・ω・`)

1 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:22:57.373 ID:OOGSfZWWa.net
肩ロース330g買った(´・ω・`)

52 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 15:03:10 ID:usdjSNe30.net

今焼いてるわ(´・ω・`)
頭おかしくなりそうなくらいいい匂いするる

45 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 14:28:10 ID:TT4AlvmWa.net

美味しんぼだとステーキ焼き名人が焼いてたな
ある程度焼いたら途中で火から下ろしてフタして余熱だけで温めて中の音が変わったらまた火にかけてフランベしてた

41 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 14:18:50 ID:usdjSNe30.net

>>40
なるほどね(´・ω・`)今回はそれでやってみるかー
ちなみに俺のじーちゃんは根っからの九州男児だった

55 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 15:16:56 ID:usdjSNe30.net

クッソ美味い(´・ω・`)💗

43 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 14:20:53 ID:usdjSNe30.net

>>39
マッシュポテト大好きだわ
うわーじゃがいも買っておけばよかった(´・ω・`)

54 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 15:08:01 ID:usdjSNe30.net

いまアルミホイルで包んでる(´・ω・`)

4 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:24:09 ID:tvTpcY9r0.net

蒸す

4 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:24:09 ID:tvTpcY9r0.net

蒸す

17 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:46:34 ID:IEiQKIyM0.net

"科学的には「強火で表面に焼き色をつけて肉汁を閉じ込める」というのは決して正しいわけではないことが証明されています。"

http://r.gnavi.co.jp/g-interview/entry/2202

8 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:27:29 ID:6Kf60fPZ0.net

自分の好み

29 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:58:49 ID:ItccyXFY0.net

片面強火ひっくり返して弱火

10 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:32:52 ID:usdjSNe30.net

帰ってきた(´・ω・`)とりあえず常温に戻すわ
その間にサラダ作る

11 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:34:12 ID:usdjSNe30.net

>>7
以前そんな感じでやったら中がもろ生で地獄だった(´・ω・`)
肉の厚みにもよるだろうし加減が難しいよね
理想は中が全体的にピンク色(生ではない)

44 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 14:23:25 ID:NJau6vgrF.net

みんな色々やってんだな
筋切って下味つけて強火でガー焼いて蓋して弱火でジリジリして最後フランベすればだいたい大丈夫な気がするんだけど

25 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:51:47.299 ID:K5iVLc5W0.net

>>19
ウェルダンよりのミディアムが好きな俺は最初に強火でがーっと焼いて焼き目具合が好みになったらひっくり返しまたがーっと焼いてそこそこ焼き目ついたら弱火にしてじっくり焼いてる

筋切りとか一切せず
塩コショウにんにくのみ

36 :好いとーと ◆SUKI.fzhMk :2020/04/28(火) 14:07:29 ID:WkqwAGSGa.net

鍋に水入れて沸かす

鍋の上に大きめの皿を置き蓋をする

皿の上に肉を置き片面1分づつ温める

>>7の手順

30 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:58:59 ID:5PAP40Hj0.net

美味しく焼いてください

24 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:51:38.084 ID:usdjSNe30.net

>>17
2日間は待てない(´・ω・`)
だからダメなんだろうな僕は

3 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:23:32.160 ID:px7oAknnM.net

良く

38 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 14:10:22 ID:UYAFjEqu0.net

しばらく常温で置いておき肉内部と肉表面の温度を同じにしておく
焼く直前に短時間でいいからレンジで肉内部に熱を伝えておく
それからは>>25と同じ

14 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:43:50 ID:usdjSNe30.net

ステーキ博士おらんか(´・ω・`)

22 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:50:47.797 ID:usdjSNe30.net

今回は是が非でも成功させたい(´・ω・`)

33 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 14:01:56 ID:l499PBzo0.net

低温調理器で湯煎してから焼く

34 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 14:03:26 ID:OOGSfZWWa.net

サラダのドレッシング忘れてた(´・ω・`)
作ってもいいけど面倒だからセブンで買おう

13 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:41:18 ID:usdjSNe30.net

>>12
336gのジャンボサイズで税込670円ぞ(´・ω・`)
牛脂は貰えるし
ソースは使い切りの130円のやつ買った
そなたも買ってくるのだ

42 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 14:19:34 ID:usdjSNe30.net

>>38
肉をレンジって響きだけだと大丈夫かって思うけど中が冷たいよりは良いんだろうな(´・ω・`)

35 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 14:04:38 ID:2fRxs32L0.net

レア好きの奴の言う事はあてにならない

50 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 14:37:45 ID:usdjSNe30.net

そういえばいきなりステーキとかレストランって牛肉を常温にするのにどうしてるんだろ(´・ω・`)

37 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 14:09:03 ID:OOGSfZWWa.net

>>36
なんか良さそうだなそれ(´・ω・`)

47 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 14:30:38 ID:usdjSNe30.net

>>44
普段から料理してる人は感覚があるからなぁ(´・ω・`)感覚があるのは強い

>>45
やるかどうかは別にしてきになるわw
dアニにあるかな

53 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 15:06:13 ID:b55sUr1W0.net

おかしくなっちゃえ

32 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 14:00:20 ID:usdjSNe30.net

>>26
揚げ焼きな
溶岩の人もやってたわ

>>27
肉質はどうなんだろ(´・ω・`)
安い肉だが

7 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:27:01 ID:Djyidv6o0.net

表だけに網目状に切り目を入れて塩胡椒
フライパンに牛脂を敷いてニンニクスライスを焼いて香りをつける
充分熱したら表面を強火で1分焼くこの間に裏面に塩胡椒
裏返して強火のまま1分
アルミホイルに包んで3-5分待つ
食べる直前にブラックペッパーかけてソースかける

出来上がり

12 :トリカブト ◆WVXqfEV/Wc :2020/04/28(火) 13:37:17 ID:+bREM4910.net

羨ましい

39 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 14:12:48 ID:FmmZzZzW0.net

>>18
イギリス式のローストビーフがこれよね
マッシュポテト添えてグレービーソースで食べるの美味い

51 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 14:44:39.841 ID:/ebBm2b30.net

下処理として、常温に戻してる間とかに肉の上にキノコ類のせとくといいぞ
肉が信じられないくらい柔らかくなる
もちろんきのこも炒めて付け合わせにする

5 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:24:41 ID:OOGSfZWWa.net

>>2
ビーフシチューならもも肉が良い(´・ω・`)

27 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:52:31.382 ID:V5rGNHvg0.net

肉質によるぞ
脂身多いなら弱火でじっくり焼いた方がいいけど
赤身が多いなら最後の方は表面が焦げるくらいに強火で香ばしくするのもいいし

48 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 14:35:28 ID:pD/gHBMd0.net

(´・ω・`)牛肉のソテー作って

18 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:47:15 ID:YRtSI0TY0.net

塊のままオーブンでローストしてステーキ型に切るのが1番うまい
色は桃色でもしっかり熱が入って旨味が活性化する
フライパンでミディアムレアに焼くのは本当に難しいというか素人には無理

2 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:23:24.203 ID:sKUgVVcl0.net

(´・ω・`)ビーフシチュー作って

6 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:25:35 ID:sKUgVVcl0.net

>>5
(´・ω・`)じゃあもも肉買ってきて

15 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:44:43 ID:88fOv6yzM.net

薄切りにして

31 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:59:29 ID:usdjSNe30.net

>>25
ほうほう(´・ω・`)
今回はそんな感じでいってみるかな

26 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:51:49.805 ID:5t5tmcz+0.net

油を大量に使って焼くというよりは揚げるようにする

21 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:50:05 ID:usdjSNe30.net

>>18
そうなのか(´・ω・`)
俺が目指してるのたぶんそのミディアムレアだな
まとめによく載ってる溶岩石使いの人は成功してるんよ

46 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 14:29:17 ID:uGjDbx9Dd.net

俺は1時間常温に置いたあと120度のオーブンに30分くらいぶちこむ
どんな肉もやわらかくてうまい

16 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:46:28 ID:K5iVLc5W0.net

>>11
最後弱火にして長めに焼きゃいいじゃん
でも表面は早めに焼き目つかないと中から汁出てきて洪水になる

20 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:49:05 ID:xRipg/3OK.net

中火でフライパン温めて肉投入
良い感じに焼けてるか箸とかで肉ちょっとあげてチラ見
良いと思ったらひっくり返す
1分くらいしたら火を止めて余熱で火を通す

9 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/04/28(火) 13:31:51 ID:n8bjDqGS0.net

荒々しく焼け

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