サーモンの美味さは異常

1 :(茸) [ES]:2020/06/26(金) 21:37:10 ?2BP ID:●.net
sssp://img.5ch.net/ico/gikog_enpitsu.gif
特売刺し身で作れる!「サーモン丼」がササッと食べたいときにぴったり
https://mainichi.jp/articles/20200626/ckp/00m/100/003000c

169 ::2020/06/26(金) 23:05:37.27 ID:I/qxAbdr0.net

ノルウェーの存在意義

111 ::2020/06/26(金) 22:20:08.37 ID:6f8n8cgD0.net

バジルチーズサーモンを考えた回転寿司の人はほとんどの寿司職人(笑)よりはるかに素晴らしい

24 :アルビレオ(東京都) [GR]:2020/06/26(金) 21:46:37 ID:zu3c+2a80.net

>>12
今や「サーモン」=「トラウト」だろ。
鮭は「鮭」とか「シャケ」って書かれてる。

267 ::2020/06/27(土) 03:03:26.68 ID:qyI4ETYf0.net

子供舌だときついわな
魚の臭みが旨いって感じるわ

333 ::2020/06/27(土) 10:16:53.21 ID:pAJEBIao0.net

>>282
王子サーモンが日本では最強だな
ただし公式の社史でオースケ(マスノスケ)とトキシラズを混同してるのが頂けない

スモークサーモンはキングサーモンや紅鮭やアトランティックサーモンで作られてたけど最近は養殖トラウトサーモンや養殖アトランティックサーモンで作らるのが多いらしい

スモークサーモン用の紅サケはどんどん質の良いのが獲れる漁場がダメになっていって資源がほぼ枯渇状態
昔の人が言ってる「昔の荒巻やスモークサーモンは美味しかった」と言うのは村上や石狩や標津のような伝統的な沿岸の秋鮭じゃなく実は北洋物の紅鮭だったからだよ
つまり昔と言っても明治から昭和にかけての話であって江戸時代からの伝統の話じゃない

415 :オリオン大星雲(家) [US]:2020/06/28(日) 01:06:27 ID:+P8+QoIh0.net

サーモン買って焼いて食ってる

474 ::2020/06/29(月) 11:04:28.52 ID:WsBRKyD40.net

サーモンスライス、よくつまみ食いしてたわ
「あれ?足りない??」
まぁオレがつまみ食いしまくるのが原因

337 :はくちょう座X-1(茸) [SA]:2020/06/27(土) 10:44:49 ID:VtZmqlL00.net

海峡サーモン美味いけど高い

319 ::2020/06/27(土) 09:47:02.81 ID:pAJEBIao0.net

>>317
違う
鮭は製成熟して婚姻色が出たら皮に臭みが出る
川で生まれ海で育ち川に戻って産卵して死ぬ鮭の最後の遡上に耐える皮が必要になるから

ブナ化した鮭の臭みを抜くにはさばくまえに塩水で洗うか塩でもんで水で洗い流すかすればいい

294 :太陽(茸) [NL]:2020/06/27(土) 07:45:29 ID:WX2ptBul0.net

ニジマスだが最近近場に管理型釣り堀がありそこで刺し身も出来る鱒が釣れると知りワシ大はしゃぎ

201 ::2020/06/26(金) 23:51:39.41 ID:NS+vAypk0.net

>>200
鮭もサーモンの一種

130 ::2020/06/26(金) 22:28:21.13 ID:NS+vAypk0.net

キングサーモン
サーモン界のキング、豪快な脂乗りにホロリと溶ける口当たりの良さ超美味い、高級魚

アトランティックサーモン
ギュッと詰まった味にほどよい脂乗りで美味い、トロサーモンはこいつの腹肉、回転寿司にある

トラウトサーモン
いかにも養殖で脂マシマシで美味い、しかも安い

チャムサーモン
いわゆる日本の鮭、脂乗りが悪く淡白で不味い、塩をまぶして食べる

301 ::2020/06/27(土) 08:26:09.21 ID:2iCvoEfl0.net

>>300
それは調理がダメなだけ。
サーモンはバターで炒めて、仕上げにたっぷりのブラックペッパーだ。

83 ::2020/06/26(金) 22:08:05.18 ID:MOA4/bCh0.net

鮭トバのハズレに当たった時のがっかり感

230 ::2020/06/27(土) 00:22:43.65 ID:Q5qNIt1s0.net

え?まじで聞くけど
おまえら食ったとき泥臭かったことないか?

229 ::2020/06/27(土) 00:21:49.53 ID:HeAYOCXA0.net

>>226
カナダとかでいっぱい捕れるんだろ?
たくさんあるものを安く美味しく提供するのが鉄則だし別にいいんじゃね

467 :金星(静岡県) [DE]:2020/06/28(日) 22:48:51 ID:XtP2jgCb0.net

やっぱ、捌いてからの時間じゃない?
スーパーだと普通に半日経ってたりするし
回転寿司ならせいぜい1〜2時間

394 ::2020/06/27(土) 17:44:03.98 ID:/QVFa9+f0.net

>>373
江戸時代の多摩川にサケは産卵に戻っていたけどね?

124 ::2020/06/26(金) 22:25:17.81 ID:CJ0C7KTn0.net

釣りたての鱒の助を刺し身で食べた時は感動した

412 ::2020/06/27(土) 23:25:46.40 ID:RMzZ1jpj0.net

炙りトロサーモンの寿司は好き。
だけどレモンを添えてくれないと困る。
少しレモン搾るだけで最高に美味い。
西洋でも東洋でも

鮭に檸檬は合うとゆう結果である。

6 ::2020/06/26(金) 21:40:28.52 ID:8eZAdjTp0.net

生臭くてだめ

468 ::2020/06/28(日) 23:59:11.75 ID:X6uWewoI0.net

>>465
生のサーモンじゃなくて冷凍のサーモンだからうまいうまい言ってられるんや
生で食うのがあり得ないのは今も昔も同じ

325 :アリエル(千葉県) [MA]:2020/06/27(土) 09:56:21 ID:2C3r0kLy0.net

シャケなら焼いてカリカリになったところのある塩鮭が覇王だな。

432 :ニクス(宮城県) [TW]:2020/06/28(日) 05:18:17 ID:woC6OKqJ0.net

BBQの時に、皆が肉に飽きた頃にサーモン焼くと喜ばれるよな

316 ::2020/06/27(土) 09:43:14.31 ID:pAJEBIao0.net

>>301
チリ産とかのトラウトサーモンとかは臭いよ
焼くと特に臭い
淡水養殖で出荷前に泥抜きしてるようなレベルのは特に
種としてもニジマスを巨大化したのだから特に

ノルウェー産のアトランティックサーモンは海水養殖だしそもそも種がサーモン(大西洋鮭)だから臭みはあまりない

219 ::2020/06/27(土) 00:11:47.78 ID:qWXYalNZ0.net

以前、秋葉原に当番家(とうや)という海鮮丼・すし丼を出す店があって
券売機に限定メニューで「鮭タルタル丼」なるものがあったから注文したら
サーモンをミンチして食用油で水増ししたようなもの(出来損ないのネギトロサーモン?)に
格子状にマヨネーズが掛けられていて、おそろしく脂っこくて半分も食えずに店を出たわ
それからしばらくしたら店ごと無くなっていた

450 ::2020/06/28(日) 11:08:35.13 ID:VcZXVyJU0.net

輸送技術の向上で日本全国鮭大好きになっちまった

145 ::2020/06/26(金) 22:41:55.20 ID:xmMcXKWM0.net

輪切りのサーモンってどこで売ってるの?

363 :赤色矮星(茸) [FR]:2020/06/27(土) 12:13:04 ID:tDxbgdJP0.net

>>362
かっこいい

136 :レア(東京都) [EU]:2020/06/26(金) 22:32:27 ID:itUhBLNT0.net

>>9
逆だわ。

241 ::2020/06/27(土) 01:00:28.47 ID:zStsDJjG0.net

>>82
((( ;゚Д゚)))ガクガクブルブル

28 ::2020/06/26(金) 21:48:00.24 ID:rW+KkksE0.net

>>23
包茎乙

276 ::2020/06/27(土) 04:22:31.44 ID:aQLUbVK50.net

しょっぱい塩鮭にさらに醤油をかけて食うのが好みだ
少しずつご飯に乗せて一緒に食べると箸が止まらん

461 :馬頭星雲(SB-iPhone) [FR]:2020/06/28(日) 19:12:07 ID:EANaOnUT0.net

>>460
勝手に語ってろよ美味しんぼ

11 ::2020/06/26(金) 21:42:07.49 ID:poXhqmDt0.net

さーもん有りならなん

280 ::2020/06/27(土) 05:37:01.34 ID:e8mRIqi90.net

>>273
貴様に食わせる寿司はない。

29 ::2020/06/26(金) 21:48:05.56 ID:Vhn1bMlC0.net

ピンク色したサーモンなアワビは時折とても美味である

283 ::2020/06/27(土) 06:36:45.24 ID:e8mRIqi90.net

和風鮭のパスタ

クリームサーモンパスタ

473 ::2020/06/29(月) 10:55:54.75 ID:ak0oa1fM0.net

今日は半ドン上がりだから、帰りにスーパーで切り身をたんまり買って帰ろう
塩ふってグリルで炙り焼き
フライパンでバター焼き
土鍋で酒粕煮込み

この際だから、一緒に飲む酒は一升瓶で買っても許されると思う

465 ::2020/06/28(日) 21:30:59.33 ID:8OHM0OQL0.net

昔 「サーモンを生で食うなんてありえない。」
今 「生のサーモンうまい。」

152 ::2020/06/26(金) 22:49:28.44 ID:96kqmYpq0.net

サーモンて言うても色々あるしな

46 :レグルス(群馬県) [US]:2020/06/26(金) 21:52:53 ID:xABkw3500.net

>>2
はよ

101 :カロン(東京都) [AU]:2020/06/26(金) 22:15:45 ID:BCTOXrur0.net

>>94

マグロの大トロ代替としての「サーモンもいける」の部類であって

単体で持ち上げるとか*日本の魚料理への侮辱レベルだけど

459 :エイベル2218(香川県) [US]:2020/06/28(日) 17:52:59 ID:qFJsTiFR0.net

もっとうまいエビ食ってるから

114 ::2020/06/26(金) 22:21:05.16 ID:tAEzxjTS0.net

生でよし、煮てよし、焼いてよし(´・ω・`)

4 :ハダル(SB-Android) [ニダ]:2020/06/26(金) 21:39:34 ID:3mZCUzc00.net

以上!

17 ::2020/06/26(金) 21:43:48.43 ID:LlNKoMd90.net

「星くん!それはわしのおいなりさんですたい!!」

462 ::2020/06/28(日) 19:17:45.71 ID:D2S8DC720.net

餌かなんかのせいか身がちょっと臭うよな
火炙りにしたら美味しいんだが

377 :ベラトリックス(石川県) [JP]:2020/06/27(土) 13:22:05 ID:1d3vZkD/0.net

>>48
サーメ

270 ::2020/06/27(土) 03:31:01.93 ID:LK0cgziW0.net

>>266
うまそー

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