1 ::2020/06/04(木) 18:52:54.77 ID:9ULhFR0L0●.net ?2BP(2000)

「梅干し」が発酵食品じゃないってホント!?

すでに九州南部や四国が梅雨入りし、今後各地で梅雨を迎えていくことになります。
言葉の通り、梅雨は梅の季節といわれ、梅の実が熟す時期。
「梅干し」などの梅仕事を楽しむ人も多いのではないでしょうか。

ところで「梅干し」は漬物の一種とされているので、ぬか漬けなどと同じように発酵食品と思われがちです。
実際はどうなのでしょうか。宮城大学食産業学群フードマネジメント学類の金内誠(かなうち・まこと)教授(発酵・醸造学)に伺いました。
https://weathernews.jp/s/topics/202006/030095/

63 :アルタイル(中部地方) [ニダ]:2020/06/04(Thu) 19:17:38 ID:sWs/xFSI0.net

スーパーの中国産梅干し はカビが生える 

もう梅干しでも何でも無い

74 ::2020/06/04(木) 19:21:50.37 ID:bV3TKI9o0.net

腹下した時じゃなくて、胃酸が暴れてる時じゃね?

289 ::2020/06/05(金) 18:27:21.02 ID:GWKw5nMq0.net

調味梅干しは買わんようにしてる
梅酒を作ったあとの搾りカスの梅だったりするから

232 ::2020/06/04(木) 23:35:40.23 ID:y6YOkRjQ0.net

>>127
お前はゴキの羽と海老の尻尾はほぼ成分同じだと言われてもゴキは食わないだろ?
あんまり阿呆な事は言うなや

165 ::2020/06/04(木) 20:26:54.21 ID:y1noxz980.net

逆流性食道炎にも梅干し良さそう

223 ::2020/06/04(木) 22:54:52.14 ID:+H6Eyr5y0.net

自家製で毎年10キロくらい漬けてるわ

21 :タイタン(神奈川県) [US]:2020/06/04(Thu) 19:00:27 ID:7LgNOmpY0.net

ストッパ1択

195 ::2020/06/04(木) 21:10:59.80 ID:njBZpfZd0.net

>>193
さっきから梅干しが妙に食べたくなる
レスばかりしてんなw

25 :ミラ(東京都) [PL]:2020/06/04(Thu) 19:01:11 ID:wS2G4MdV0.net

>>6
怪しい添加物

303 :(光) [CN]:2020/06/07(日) 09:13:26 ID:0.net

>>257
>>247
ばんのうやなイか

160 ::2020/06/04(木) 20:23:20.45 ID:bH2r/6FR0.net

確かに、梅干を白湯でほぐして飲むと腹痛に効く

34 :タイタン(茸) [ニダ]:2020/06/04(Thu) 19:08:49 ID:fFqaQTbe0.net

>>6
安い紀州南高梅は中国育ち

197 :太陽(宮城県) [PL]:2020/06/04(Thu) 21:14:46 ID:VRVw5iVc0.net

梅干しのおかゆ大好き

141 :大マゼラン雲(やわらか銀行) [US]:2020/06/04(Thu) 20:05:51 ID:RWps76t30.net

梅干しに熱々ご飯は合わない

256 ::2020/06/05(金) 02:49:02.30 ID:gireab2N0.net

>>20
梅干し婆さんか

211 :バーナードループ(山形県) [US]:2020/06/04(Thu) 21:46:52 ID:FgNpEqZG0.net

>>20
わろた

81 ::2020/06/04(木) 19:26:16.82 ID:Zcq9LcBO0.net

>>4
酸っぱいのに酸性じゃないの?

183 ::2020/06/04(木) 20:44:24.03 ID:71VHuGm70.net

下痢や便秘の時はヨーグルトを食べると良い。

14 :ミマス(埼玉県) [KR]:2020/06/04(Thu) 18:58:08 ID:E2E/4pS80.net

ぬか漬けて発酵食品だったのか

117 :環状星雲(青森県) [CN]:2020/06/04(Thu) 19:43:22 ID:4OSjPHTw0.net

>>30
わかる。
ばーちゃんの梅干しがそうだった。

277 :水星(家) [US]:2020/06/05(金) 10:33:44 ID:LdXyOS0F0.net

梅漬けを食っても何の意味もないからな

貧乏人は気をつけろよ

31 :プレセペ星団(東京都) [US]:2020/06/04(Thu) 19:06:11 ID:PvTNsT720.net

スーパーだと昔ながらの酸っぱくてしょっぱい梅干しが売ってなくて悲しい

105 :ベスタ(京都府) [US]:2020/06/04(Thu) 19:37:19 ID:Hn1isaen0.net

>>100
ら抜き言葉で雑学披露かっけー

2 ::2020/06/04(木) 18:53:36.68 ID:Hn1isaen0.net

美味しいから

286 :ミランダ(東京都) [CA]:2020/06/05(金) 13:14:35 ID:9X1p6Ooh0.net

>>73
こんにゃくか

294 ::2020/06/05(金) 23:48:33.74 ID:5Q7Zfv/r0.net

梅干に含まれるクエン酸の殺菌作用だな

294 ::2020/06/05(金) 23:48:33.74 ID:5Q7Zfv/r0.net

梅干に含まれるクエン酸の殺菌作用だな

47 :グレートウォール(新潟県) [US]:2020/06/04(Thu) 19:13:47 ID:WiF6ZHwx0.net

甘い梅干し嫌い

243 :青色超巨星(茸) [US]:2020/06/05(金) 00:41:13 ID:6ND9EUDm0.net

精子は苦いからアルカリ性
おまんこ汁は酸っぱいから酸性だと思ってた

144 :ポラリス(東京都) [CN]:2020/06/04(Thu) 20:11:01 ID:7Nrwr0Eu0.net

>>136
本物は冷蔵庫に入れなくても腐らないよな

162 ::2020/06/04(木) 20:23:42.73 ID:DzACQ4JG0.net

>>152
若い子にはわからない事実だよな

168 :ビッグクランチ(たこやき) [US]:2020/06/04(Thu) 20:30:03 ID:Fu7EF//f0.net

車酔い止めにヘソに梅干しの種貼り付けたりしてたな スパシーバ効果かだいぶんマシになった(´・ω・`)

292 ::2020/06/05(金) 23:46:39.33 ID:kNPJgsXa0.net

カリカリ性だからね、梅干しは

250 :ミランダ(大阪府) [US]:2020/06/05(金) 02:01:45 ID:zXNuRuAu0.net

腹壊した時親父にどんどん食べてどんどん出せって言われてウンコしまくったら治った
人間の排泄能力って凄いんだなと子供ながらに感心した

19 :デネボラ(SB-Android) [CN]:2020/06/04(Thu) 18:59:26 ID:dfY+VAwO0.net

ちょうど今梅純食べてた、腹下してないけど

梅純美味いねん

65 :冥王星(光) [BG]:2020/06/04(Thu) 19:18:22 ID:rZ0yn0uf0.net

スイカと梅干しの食い合わせがいかんのだっけ?

23 :エンケラドゥス(東京都) [ニダ]:2020/06/04(Thu) 19:00:47 ID:xx9YhUJS0.net

うちの梅干しは暴力的に酸っぱい
大量にあるが今年は8キロ漬けるみたい
3人家族なのに

219 :ニート彗星(大阪府) [NO]:2020/06/04(Thu) 22:35:43 ID:RDjTjy240.net

>>147>>163
おなかがゴロゴロしにくい牛乳も下るわ
やっぱもうダメか

103 :フォーマルハウト(SB-iPhone) [US]:2020/06/04(Thu) 19:35:21 ID:q98J2q350.net

>>86, 92, 95
サンキュー!
普通は6末まで大丈夫なんだ
よし梅干すざるをポチろう

291 :フォーマルハウト(兵庫県) [SI]:2020/06/05(金) 23:44:24 ID:qkrYItR70.net

>>281
変わらねえよ
騙されてるぞ

298 :赤色矮星(雲) [US]:2020/06/06(土) 11:13:38 ID:C6U+aqkS0.net

梅干し入れとくと腐らない原理だろ

94 ::2020/06/04(木) 19:31:00.74 ID:dg75F8cG0.net

梅干し食ったらうんこ固くなるよね

143 :ミザール(大阪府) [ニダ]:2020/06/04(Thu) 20:10:16 ID:LBBlAX3K0.net

3日間干す手間がある梅干しと、漬けっぱなしで作る梅漬けどちらも同じ食感になるんだろ?

64 :赤色超巨星(SB-iPhone) [US]:2020/06/04(Thu) 19:18:00 ID:LE8iVhF90.net

金玉の砂おろし

257 :金星(埼玉県) [AU]:2020/06/05(金) 03:11:10 ID:vTQ/Zzdj0.net

>>247にさらにggって追加

食欲増進
唾液の分泌においては、赤ちゃんのよだれと同じ成分、パロチンという若返りホルモン分泌
ポリフェノール類による糖尿病の予防作用
血圧上昇を抑えて動脈硬化を予防
カルシウムの吸収を促進
アルカリ性により血液やリンパの流れが良くなり免疫力・抵抗力UP
付随する赤紫蘇はアントシアニン豊富で目の疲労回復や血栓・動脈硬化予防、脳血管障害予防

18 :ビッグクランチ(空) [BR]:2020/06/04(Thu) 18:59:22 ID:BL7N79uZ0.net

>>14
典型的な乳酸菌発酵食品だろ

35 :ベスタ(京都府) [US]:2020/06/04(Thu) 19:09:11 ID:Hn1isaen0.net

>>30
どれだけ塩減らしても辛くなるんだよな

54 ::2020/06/04(木) 19:15:41.00 ID:+DDMl9lZ0.net

>>41
毒キノコでも食ったんか?

244 ::2020/06/05(金) 01:11:05.33 ID:3Sd/ffgn0.net

胃薬として機能する梅干しはちゃんと高いやつじゃないと駄目とか聞いた

124 :アルビレオ(SB-iPhone) [US]:2020/06/04(Thu) 19:52:39 ID:+/SSvJEs0.net

うんこ舐めると分かるけど、酸性になってるからアルカリ食べて中和させると治る。

179 ::2020/06/04(木) 20:40:42.44 ID:8vVQ/XzD0.net

うなぎ毎日食ってりゃ財布が死ぬ

13 :ハービッグ・ハロー天体(大阪府) [RU]:2020/06/04(Thu) 18:58:07 ID:tFhbmz6k0.net

蕎麦に大根おろしと梅干にわさびでうまうまになるからよく食べる

67 :エイベル2218(茸) [US]:2020/06/04(Thu) 19:19:01 ID:a4oUI80h0.net

梅干しなんか全然食わんわ

283 :パラス(SB-Android) [KR]:2020/06/05(金) 12:11:45 ID:4C5VMYRU0.net

>>268
そうなんだ
知り合いのお酒飲まない子が毎年作っててお勧めされたんだけど
自分で漬けるなら梅酒にしちゃうから作った事ないんだよね

89 ::2020/06/04(木) 19:30:09.38 ID:Clf40mOa0.net

>>31
自分でつくれ

222 :グレートウォール(長屋) [ニダ]:2020/06/04(Thu) 22:47:40 ID:F0MOl0pz0.net

梅干しを煮詰めた酸っぱいエキスが何故か効いた
鍋いっぱいのを猪口くらいまで煮詰めるの

203 :水星(奈良県) [CN]:2020/06/04(Thu) 21:19:20 ID:LvzNwhEc0.net

>>195
梅干しは良いぞ

282 :オリオン大星雲(ジパング) [US]:2020/06/05(金) 11:54:02 ID:q1t2BqDM0.net

>>281
腸でアルカリ性になられても困るんだが。

264 ::2020/06/05(金) 05:35:43.88 ID:hJZ/Be0H0.net

熟した梅はまあまあうまい スズメバチが怖いけど

172 :ネレイド(千葉県) [CA]:2020/06/04(Thu) 20:33:35 ID:71VHuGm70.net

下痢の時にクエン酸を多く含む梅干しは避けた方が良い。
https://uproad.ne.jp/kurume/ichouka/i9

118 :馬頭星雲(福岡県) [GB]:2020/06/04(Thu) 19:44:25 ID:/KODjl6v0.net

>>20
わろた

110 :テチス(茸) [BR]:2020/06/04(Thu) 19:40:36 ID:choAkSFh0.net

薬が簡単に買えなかった時代の名残

180 ::2020/06/04(木) 20:42:14.97 ID:71VHuGm70.net

>>175
吐く時、スポーツ飲料を飲むと楽だよ。

102 ::2020/06/04(木) 19:34:27.79 ID:lQvvYG210.net

>>100
天神様だっけ
よく食ってたわ

123 :ポルックス(兵庫県) [SI]:2020/06/04(Thu) 19:51:48 ID:UL7X58+60.net

>>98
うそつけ
じゃあほとんどの食べ物がアルカリ性になるじゃんかw

202 :プレセペ星団(大阪府) [DE]:2020/06/04(Thu) 21:17:18 ID:lmXakSOx0.net

>>199
めんどくさがりこそ
梅干しはつけるべき。梅、ビン、塩
これを混ぜるだけで終わる

減塩なんてくそくらえ

173 :ポルックス(兵庫県) [SI]:2020/06/04(Thu) 20:35:23 ID:UL7X58+60.net

>>165
よくねえよw
梅干のPH1.9だぞ
http://www2.nhk.or.jp/school/movie/clip.cgi?das_id=D0005400426_00000&p=box

253 :プランク定数(兵庫県) [BR]:2020/06/05(金) 02:17:49 ID:mMY8BY940.net

>>81
ルパ〜〜〜ァン

53 :ビッグクランチ(ジパング) [EU]:2020/06/04(Thu) 19:14:58 ID:t2YlVJpU0.net

>>17
防腐効果については所さんの目がテン!でやってた
今でもトンボの科学とか覚えてる

136 ::2020/06/04(木) 20:02:09.46 ID:k0BnY72f0.net

スーパーで売ってる梅干しは本当の梅干しじゃないからな

パックの裏ラベルに調味梅干しって書いてあるのは梅干しを調味液につけて作った梅干し風の梅
塩分が少なくて保存が効かないから賞味期限も短い

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