1 ::2021/06/06(日) 12:24:43.60 ID:xC20DHVx0●.net ?2BP(6000)

https://mainichi.jp/articles/20210601/ddf/012/070/007000c

タコ 瀬戸内が育む歯応え、多幸感

日本人は大のタコ好きだ。世界の消費量の6割を占めているのだから。そればかりか、タコ足、タコ部屋、引っ張りダコに、ちゅうちゅうタコかいな、タコさんウインナーに蛸地蔵、蛸薬師まで、そこら中にタコがいる。でもブランドといったら兵庫・明石のタコだろう。明石ダコを育む瀬戸内海の成り立ちとは?

日本料理の大引伸昭先生が、タコのうんちくを傾ける。

大引「たこつぼは2000年前に見付かってますし、奈良時代の文献に出ているので、日本人との付き合いは古い。今の時期は麦わらダコといって、麦を収穫するころのタコがおいしい。暦の半夏生(はんげしょう)は、関西では田植えを終えて、作物がタコの足のように根を張りますようにと豊作を祈ってタコを食べる習慣があります」

大引「明石ダイと同じで、カニやエビなど餌が豊富でうまみがあるし、潮流が速いんで、明石のタコは立つというほど筋肉質で弾力があります」

 さっそく辻調理師専門学校の石田充先生が出してくれた芋タコナンキンのタコは実に軟らかく、歯がスーッと入って、中からうまみがジュワーッ。「皮が破れないよう、大根でたたいて繊維をつぶすのが大変でした」と石田先生。「タコは筋肉を調理するので、歯応えを残して甘みを出すのが案外難しいんですが、めっちゃいい硬さ」と大引先生もご満悦。

 変わり揚げはたこ焼きのバージョンアップで、ウスターソースを衣に練り込んである。「日本酒にめちゃめちゃ合う」とマグマ学者の巽好幸先生もご満悦で、兵庫県朝来市の地酒「竹泉純米吟醸」をグビリ。明石名物の海藤花(かいとうげ)(タコの卵)と吸盤の黄身酢かけは、卵のプチプチ食感と吸盤のコロコロ食感がたまらない。

250 ::2021/06/07(月) 22:55:52.49 ID:Nv6q49C60.net

クルーゾー警部がくるぞー

319 ::2021/06/09(水) 07:18:38.72 ID:POXt693Q0.net

太陽がおなかを壊した
胃太陽

246 ::2021/06/07(月) 22:32:57.43 ID:j/DcEwDN0.net

>>81
林家木久扇みたい

97 ::2021/06/06(日) 14:47:52.37 ID:ZhnkufTm0.net

僕の家にはサラダしかない!

88 ::2021/06/06(日) 14:27:17.95 ID:3M6TbmFB0.net

嘘も方便ぽんだいに

41 ::2021/06/06(日) 12:56:13.60 ID:GQqmpuab0.net

お題はタコ限定でいいんじゃなイカ?

33 ::2021/06/06(日) 12:47:44.18 ID:W9GGfzo60.net

>>29
五輪がご臨終?

214 ::2021/06/07(月) 04:41:38.34 ID:Y+H8CJ8v0.net

セクシー

182 ::2021/06/06(日) 20:01:37.97 ID:ZEYgwiKt0.net

今日の朝食はパンティー

185 ::2021/06/06(日) 20:21:51.55 ID:QiUGvl740.net

わたしたわしわたしたわ

96 ::2021/06/06(日) 14:43:46.97 ID:CjWk6af30.net

カルボオナーラ

295 ::2021/06/08(火) 14:59:45.97 ID:V9GCuZo60.net

斉藤ドーソン

270 ::2021/06/08(火) 06:02:25.75 ID:sF02RsXO0.net

帽子を忘れてハッとする

228 ::2021/06/07(月) 13:53:34.90 ID:ZWSaZpEm0.net

徹子の部屋で徹子のヘアを見る

306 ::2021/06/09(水) 06:18:28.41 ID:II1fSiPc0.net

この時計もらっとけい

71 ::2021/06/06(日) 13:58:18.65 ID:r3qS3g+k0.net

ミル貝を見るがいい

278 ::2021/06/08(火) 12:22:00.02 ID:hxoM4VMk0.net

都市ガスひいたガスト

176 ::2021/06/06(日) 19:33:41.88 ID:ZbwyRfsf0.net

ブラザーのブラジャー

10 ::2021/06/06(日) 12:28:35.73 ID:i8QHFv3l0.net

下手なシャレはやめなしゃれ

308 ::2021/06/09(水) 06:21:05.69 ID:II1fSiPc0.net

仏像がぶつぞう!と言ったら銅像がどうぞー!と答えた

315 ::2021/06/09(水) 06:59:20.31 ID:uLVYq2+10.net

こたつの中で、チンコ勃つ

101 ::2021/06/06(日) 15:07:44.07 ID:jzri4RyV0.net

ああいえばfor you
Forever are you

70 ::2021/06/06(日) 13:58:00.99 ID:Z+DRRdTu0.net

明日やろうは馬鹿野郎

166 ::2021/06/06(日) 19:22:28.32 ID:U3jXsnOd0.net

昔、見たので

「貴社の記者は汽車で帰社しました。」

ってのがあったな。
これを越えれないんだよなぁ。

269 ::2021/06/08(火) 05:54:06.07 ID:sF02RsXO0.net

マクドナルドの店長はよく怒鳴るど

232 ::2021/06/07(月) 14:38:17.57 ID:pmg7+vnt0.net

>>197
よいしょっと助けました

40 ::2021/06/06(日) 12:54:04.45 ID:mcyBVhaN0.net

>>38
口内炎
いつも突然現れるのに、居て欲しい時には来ないねん

206 ::2021/06/06(日) 23:37:52.75 ID:+Z7Bj2220.net

オムレツ アンコ略してオムアンコ

83 ::2021/06/06(日) 14:07:55.94 ID:J89yEWR40.net

隣のガキはよくガキ食うガキだ

67 ::2021/06/06(日) 13:54:57.47 ID:ctdmGoh+0.net

あれは伝説のUMAビッグフットかー!?
いや!ビッグふっとい!!

3 ::2021/06/06(日) 12:25:30.44 ID:P01+Edjp0.net

猫が寝込む…永遠に

190 ::2021/06/06(日) 21:47:38.73 ID:PVX/W9xF0.net

車が来るまで待とうカー

303 ::2021/06/09(水) 00:51:40.11 ID:wIf8ltzN0.net

おいどんは甥どん
わいはわいわいサタデーや

289 ::2021/06/08(火) 13:05:20.12 ID:a+qnBuN50.net

タカクラーケン

76 ::2021/06/06(日) 14:05:11.94 ID:TBt+G6TY0.net

「大工さん囲いを作ってくれ」
「やだ」

90 ::2021/06/06(日) 14:31:11.68 ID:XjB3V84R0.net

火曜かよー

153 ::2021/06/06(日) 18:59:21.56 ID:EmZrmjOy0.net

布団でフッ飛んで。

123 ::2021/06/06(日) 16:44:18.35 ID:KVcumd4H0.net

オランウータンなんておらん言うたん?

137 ::2021/06/06(日) 17:52:57.90 ID:oFJRVLDe0.net

>>134
何か好き

224 ::2021/06/07(月) 13:08:04.81 ID:hKQ6sn1G0.net

アルカイダにあるイカダ

20 ::2021/06/06(日) 12:34:56.88 ID:cAhJjkVf0.net

そんな事よりサメの話をしようぜ

259 ::2021/06/08(火) 02:23:16.10 ID:uInlR0NS0.net

シンガポールで死んだポール

297 ::2021/06/08(火) 15:50:23.06 ID:p1T6Fz470.net

鳥をとりにがす
馬はウマい
牛のうしろ
豚をぶった

49 ::2021/06/06(日) 13:15:11.03 ID:heONuz+c0.net

すいません、タバコすいますか?すいません。

143 ::2021/06/06(日) 18:24:20.26 ID:z3lK6cvI0.net

ところどころ関西弁が混じっててイライラするw

36 ::2021/06/06(日) 12:49:43.37 ID:mbCx6gMy0.net

くまのプーさんウイルス

262 ::2021/06/08(火) 02:49:16.16 ID:B5LN0Tn30.net

レモンの入れもん

202 ::2021/06/06(日) 23:16:30.82 ID:4tpnnRyc0.net

おい近藤向かってこいや

近藤くんがこっちに来たらコンドーム買ってこいやって言ったんだよってからかってたな

311 ::2021/06/09(水) 06:24:15.58 ID:km21fcTe0.net

王、金田、廣岡

75 ::2021/06/06(日) 14:04:25.39 ID:PLy3+B5C0.net

だれじゃ!?

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